Monday, February 23, 2015

Folge 77: Gerüchteweise in Graz




Die Schmiedgasse in Graz hat eine neue Pflasterung bekommen. Aber nicht nur das ist neu. Seit November werkt der Nürnberger Michael Wankerl in der Gerüchteküche, wo früher das Capperi residierte. Das Lokal präsentiert sich schlicht und ohne Chichi, aber mit weltoffener Verarbeitung von regionalen Grundprodukten, wie die Website verrät. Die Karte ist überschaubar und die Namen der Gerichte lassen nicht immer gleich erahnen, was sich dann am Teller präsentieren wird. So liest sich das „Tagesgerücht“, der wohlfeile Tagesteller um 8,90 EUR, schon mal so: Steiermark oder Italien? „Risotto # Kürbis # Kernöl # Senfblatt“. Das gefällt und steigert die Vorfreude.

„Kürbis # Sauermilch # Brot“ ist eine solide Kürbiscremesuppe, im Rexglas serviert mit Schwarzbrot-Croutons auf dem Glasdeckel.  Ein guter Start. Der Hauptgang „Sterz # Geflügelleber # Grammeln“ dann: Ein Gedicht. Cremige, weiße Polenta bildet die Basis für eine zart rosa gebratene Portion Hühnerleber, alles gut gewürzt. Die knusprigen Grammeln sind ein perfekter Kontrapunkt zu den sonst eher zarten Zutaten. Als Mittagsmahlzeit war die Portion dann allerdings doch zu gut gemeint und beim Zweitbesuch waren die Grammeln auch nicht mehr Teil des Gerichts. Mit „Seeforelle # gerösteter Lauch # Linsen“ war die Begleitung ebenfalls sehr zufrieden.

Ein Espresso und der täglich wechselnde Kuchen sind dann ein runder Abschluss. Alternativ stehen noch „Ziegenkäse # Sanddorn“ und „Schokolade # Rote-Rüben-Karamell“ zur Auswahl – für den nächsten Besuch. Die Getränkeauswahl ist, ähnlich der Speisenauswahl, gut sortiert. Säfte, das rundum empfehlenswerte Bier von Gratzer und eine feine Weinauswahl aus österreichischen Weinen komplettieren ein wirklich gutes Lokal in der Grazer Innenstadt. Empfehlung!
  
Die Gerüchteküche, Schmiedgasse 22, 8010 Graz, 0664 88318444, Montag bis Freitag 11 Uhr bis 23 Uhr (Küche bis 22 Uhr), www.geruechtekueche.org

Autor: UMT, der neue hochmotivierte Haubentaucher-Gast-Tester

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